Maso omyjeme a osušíme. Posléze jej osolíme a posypeme kmínem, takto jej vložíme do vymaštěného pekáče a posypeme nakrájenou cibulí. Podlijeme vodou nebo vývarem a pečeme (na vysoké teplotě) přibližně hodinu a půl. Maso průběžně přeléváme výpekem a podléváme, tak aby se nevysušilo. Pečeme než maso změkne, poté odkryjeme pekáč, aby se udělala křupavá kůrčička. Do výpeku ještě můžeme přidat mouku a takto ještě chvíli vařit.

Zatímco se nám bude připravovat vepřo, přichystáme si zelo. Osmahneme cibulku (pokud možno na omastku) a zaprášíme ji dvěma lžíemi hladké mouky. Přidáme nadrobno nakrájené zelí, okmínujeme, osolíme a zalijeme trochou vody, případně šťávou ze sterilizovaného zelí. Toto celé podusíme, občas během dušení podlijeme. Nakonec můžeme zelí ochutit podle chut – dokyselit, nebo dosladit.

Podáváme s knedlíkem, pro lepší chuť můžeme přelít celé jídlo výpekem. Máme-li to rádi, zapíjíme pivem:-)