Cukr a žloutky spolu utřeme a pak lehce promícháme s mascarpone. Bílky ušleháme do polotuha a vetřeme je k mascarpone spolu s polovinou čokolády. Piškoty namáčíme v likéru. Polovinou piškotů pak vyložíme formu. Piškoty potřeme polovinou mascarpone, poklademe zbylými piškoty a potřeme zbytkem krému. Posypeme zbylou čokoládou a necháme zhruba hodinu v chladu.

V misce smícháme mascarpone, cukr a citrónovou šťávu, směs utřeme do krémova. Poté do krému vmícháme ušlehanou smetanu a rozpuštěnou čokoládu. Pěnu servírujeme v pohárech, můžeme ji ozdobit lístkem máty a cukrem.

V hrnci rozehřejeme máslo a osmahneme na něm rýži. Přilijeme mléko, přidáme skořici a vaříme zhruba 15 minut. Pak vmícháme rozinky a vaříme dalších 10 minut. Troubu předehřejme na 180 °C. Rýžovou směs rozdělíme do vymazaných formiček nebo jedné formy a posypeme přírodním cukrem. Vložím do trouby a pečeme zhruba 3 minuty a necháme zapéct. Až cukr zkaramelizuje, formu vyjmeme.