Syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s moukou, vejcem, osolíme. Halušky pasírujeme skrz nokové síto do vroucí osolené vody, jakmile vyplavou na povrch, jsou vařené. Ihned je scedíme a promícháme s kysanou smetanou a nadrobenou brynzou. Slaninu nakrájíme na jemné kostičky a na pánvi opečeme do křupava.

Recept na výborné halušky s brynzou nám zaslala paní Hana z Kolína.